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    1. 自定義文字
      公告:

      今日波龍是海水還是淡水「波龍蝦壽命」

      發布:admin 2022-06-23 14:33:45 條瀏覽 分類:養殖文章

        輕松做大廚——自制簡單美味龍蝦粥

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        對于吃貨來說,海鮮莫過于人間美味,而在海鮮里最出名的,龍蝦肯定也能算上一個了。它不僅好吃而且營養價值也很高,是一種蛋白質含量極高的美味食品。

        可是如果說自己在家烹飪龍蝦時,通常面對這張牙舞爪的家伙,很多人都覺得無從下手。更是不知這個東西到底怎么做才好吃,燒的時間不夠長,怕不熟,而時間長一點,龍蝦肉馬上又變得很老,口感不好。

        今天我們來介紹的是一種既簡單又不失美味的龍蝦的做法--龍蝦粥。而選用的龍蝦是較為常見,價格比較親民的“波斯頓龍蝦"。

        輕松做大廚——自制簡單美味龍蝦粥

        Did you know it ?

        波士頓龍蝦也叫緬因龍蝦,英文俗名American lobster。

        它主要生活于寒冷海域,肉較嫩滑細致,產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。

        波士頓龍蝦主要分布于大西洋的北美洲海岸,尤其是加拿大紐芬蘭、拉布拉多和美國緬因州,它們喜歡棲息于淺海的巖礁中或在沙礫質海底生活,主要以貝類、魚類和其它小型甲殼類生物為食。值得說明的是,波士頓幾乎不產龍蝦,真正盛產龍蝦的是美國緬因州,人們俗稱波龍只因波士頓是美國龍蝦最大的集散地。這種龍蝦從幼體長至成年需要至少6-8年的時間。生活于低溫海域的波斯頓龍蝦大約7-10年才長一磅肉,而且壽命相當長,一般可以活超過50年,如果沒有污染和捕撈,還能活得更久。

        相對于一般的經濟水產品,波士頓龍蝦這個生長周期實在有些漫長,所以人工養殖雖然是可行的,但較傳統野生的捕撈方式還要昂貴得多,所以目前的幾乎都是野生捕撈的。

        目前,國內市場上的波斯頓龍蝦大部分來自加拿大。

        輕松做大廚——自制簡單美味龍蝦粥

        How to cook it ?

        主料:龍蝦 一只 (約500-700G),大米適量

        輔料:蒜片,蔥, 姜,香菜各適量

        調味料:鹽 雞粉 胡椒粉 等

        做法:

        1、首先先用高壓鍋按平時做粥的方法,先煲好一鍋白米粥;

        2、殺龍蝦的步驟如下

        1)、從背面握住龍蝦,先用刷子在流水下沖刷一下龍蝦的各個表面部位

        2)、把龍蝦的一對大螯先卸下來,如果掰不下來就用刀斬下來

        3)、翻開頭部的蓋子,清理取出頭部兩邊的腮。(腮與螃蟹的腮比較像)

        4)、把長在頭部的胃囊清除 (就是頭部中間的那個白色部位)。

        5)、龍蝦頭部里的那些膏狀物體是可以吃的

        6)、根據需要進行切塊

        3、鍋里放油燒熱后,放入蒜片,蔥絲, 姜絲煸出香味后,把切好的龍蝦塊放入翻炒幾下,直到龍蝦的殼開始變紅即可。

        4、將煮好的白米粥重新上火,煮開,將已經翻炒過的龍蝦倒入粥鍋中,攪拌一下后,鍋開后轉文火慢慢熬制,大約10-15分鐘后,直到粥呈現金黃色;

        5、再放入適量的鹽和雞粉等調味料,再開大火,放入香菜末,讓鍋中的粥充分再開一下,關火,盛入碗中。這樣,龍蝦粥就完美地呈現啦。

        溫馨小提示:

        1:放入龍蝦后,粥要不時地攪拌,以防止糊鍋。

        2:好的白米粥煮好后是奶白色的。

        3:用翻炒過的龍蝦煮出來的粥品和味道都會更香更濃郁。

        4:此方法同樣適用于制作其它的海鮮粥如螃蟹粥,蝦粥等。

        不管你在哪,在做什么,請永遠不要忘記家的溫暖和食物的美好。

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