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    1. 自定義文字
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      今日章紅魚和三文魚哪個好吃—章紅魚的嘌呤高嗎

      發布:admin 2022-06-23 05:28:10 條瀏覽 分類:養殖資訊

        海洋里有許多海鮮,是我們不能全面認識的,但也有很多名貴魚類,是我們經常會使用到的,那么,對于那些名貴的海鮮及魚類,你都認識嗎?來看看下面這44種,你做過多少種?

        西星斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)西星斑

        也叫藍點石斑,全身布滿藍色黑邊圓點,其外皮較厚,肉質結實,1條大概有3斤左右,故一般是起肉炒球、斬件燜煮為多,現市場報價每斤約400元。

        泰星斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)泰星斑

        即來自泰國的星斑。體型細長,肉色雪白,潮州菜師傅常用。烹熟后魚肉非常誘人美味。

        皇帝星斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)皇帝星斑

        又名豹星斑,全身布滿細小的斑點,身上有明顯的深色帶,最長可達70 cm。其身價昂貴,市場上不常見,是港人最喜歡食用的名貴魚類之一,用作刺身尤其鮮美。

        吊橋石斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)吊橋石斑

        這是石斑魚中的高大上品種之一,價格十分昂貴,肉質細膩滑實,用作刺身,能讓人吃過之后畢生難忘。

        杉斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)杉斑

        又稱小齒石斑,全身褐色,無任何條紋及橫帶,粵港澳地區宴席中常被用到。

        無論是外觀模樣,還是色澤花紋,其與老虎斑都十分相似。不過杉斑的眼睛長在頭部兩側,而老虎斑的雙眼長在頭頂;老虎斑的體型更大一些,可達40多斤,而最大的杉斑也只有6-7斤左右。

        油縋

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)油縋

        一種大型食用海鰻,最大的如人身一般粗,重量可達100多KG。其性格兇猛,和毒蛇一樣,頭斬下來后還會向人攻擊,能維持很長時間不死,但肉質結實、皮厚有膠質,因此常被粵港澳廚師做為盤中美饌。

        老鼠斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)老鼠斑

        又叫駝背鱸,因頭長嘴尖,形狀酷似老鼠而得名。這是一種高級食用魚類,肉質細嫩,味道非常鮮美,目前市場上價格頗高,且難得一見,有“斑中之皇”的美譽。

        東星斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)東星斑

        又叫七星斑,因身上布滿白色的幼細花點,像天上的星星,所以被稱為“星斑”,至于“東”字,是因為它產自中國東部的東沙群島。

        東星斑按照顏色不同,大致可分為四類:

        一等品:通體淡紅,或紅色斑塊(紅東)

        二等品:紅中帶黑,色澤較暗(澳東)

        三等品:略帶粉色(養東)

        四等品:通體黑色或黑色斑塊(黑東)

        東星斑肉質十分鮮美,肉色雪白,口感嫩滑,無論是清蒸、紅燒,都是上等的佳肴。

        燕尾星斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)燕尾星斑

        外形與東星斑極為相似,常被誤認,但從尾部可分辨出來,因其是星斑中尾部最為突出的,形如燕子尾,所以被稱為燕尾星斑。

        紅鰽

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)紅鰽

        市場上不常見,偶爾能手釣到一兩條,能見到的也是野生的,因此價格十分昂貴。

        金錢龍躉

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)金錢龍躉

        此魚極為罕見,很多從廚50年以上的老師傅,也沒見到過一次,。其分布于印度太平洋地區,我國臺灣沿岸、南海亦有分布,最大體重可達110 kg甚至以上,是一種極為珍貴的大型食用魚類。

        藍瓜子斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)藍瓜子斑

        藍瓜子斑在市面上很少見,此魚原產于東南亞,魚皮較厚,油潤彈滑,肉質比較細嫩。由于個頭較大,一條大約有7斤左右,一般會選擇一魚三吃:頭、腩清蒸,魚肉油泡,魚骨煮湯。

        老虎斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)老虎斑

        也叫褐點石斑,魚皮較厚,富含膠質,魚肉豐滿,肉質爽滑,口感優于青斑,現在市場上比較常見。

        蘇眉

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)蘇眉

        這是世界上最大的珊瑚魚,最大的年齡超過50歲,長達2.5米,重達191公斤。

        蘇眉魚分兩種,一種是深海蘇眉魚,一種是養殖的淡水蘇眉魚,但大多數所謂的人工養殖,不過是捕來幼魚飼養,長大后再賣,因此市場上的蘇眉魚,基本上都是野生魚。

        蘇眉魚肉質鮮嫩,是非常有名的美味,但由于數量少,在香港和中國大陸,一公斤蘇眉魚可賣到200美元,一盤魚唇更可賣到300美元。正是昂貴的價格,刺激著一些人不斷去捕捉,現已被世界各國列為瀕危物種。

        青斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)青斑

        為名貴食用魚類,分布于我國東海、南海等亞熱帶、熱帶地區,粵港澳宴席中常被用到。

        油斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)油斑

        也稱云紋石斑、電紋石斑,是石斑魚中的佼佼者,魚肉品質較好,油脂含量豐富,是我國出口創匯的重要魚類之一。

        火點

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)火點

        這是一種深海魚,市面上比較少見,和捕撈魚、飼養魚不同,深海魚均要在100-150海里之外的無污染海域垂釣,所以數量極少,身價也較高。

        五彩斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)五彩斑

        與青衣、牙衣、綠衣、藍衣同屬一個種類,肉質口感、味道鮮美程度幾者相差不大,也是價格較為高昂的一種食用魚。

        章紅魚

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)章紅魚

        也叫紅甘魚、琥珀魚,一般體長在35-50cm左右,大型的能到1.5米,我國曾捕獲一條最大的章紅魚,體長3米多,重達380斤。

        章紅魚腥味較淡,是上等的刺身食材,味道甘甜清爽,口感緊實彈壓,比三文魚更有嚼勁,深受老饕們喜愛。

        金絲

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)金絲

        金絲魚肉質厚實,口感卻很細滑,鮮味很足,在中國大陸市場上比較少見,香港市場上不時會見到。

        紅芝麻斑

        44種名貴海鮮及魚類,你認識多少種?(上)紅芝麻斑

        又叫赤點石斑,屬于瀕危珍稀魚類,鮮活的售價不菲,是一種超高級食用魚類。它肉質鮮美,不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸均是上品,也是高級餐廳經常采購的魚類之一。

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